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Batch

Batch

Over 200 Recipes, Tips and Techniques for a Well Preserved Kitchen

  • Author: Joel MacCharles,Dana Harrison
  • Publisher: Appetite by Random House
  • ISBN: 0147529794
  • Category: Cooking
  • Page: 352
  • View: 485
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“In the world of preserving, Joel MacCharles and Dana Harrison are the masters, the authority. Batch packs everything you’ll ever need to know about preserving into one cohesive bible. Joel and Dana’s passion project takes a deep dive into the fundamentals of preserving and offers both simple and adventurous, and totally flavor-forward recipes.” —Chef Curtis Stone, New York Times bestselling author and chef/owner of Maude Restaurant Joel and Dana’s journey into preserving began with an innocent lesson in making jam. Almost a decade later, WellPreserved.ca is an extraordinary resource for both beginners and experts alike. Their much-anticipated first cookbook showcases seven different preserving techniques—waterbath canning, pressure canning, dehydrating, fermenting, cellaring, salting & smoking, and infusing—and takes readers on a trip to the market in twenty-five ingredients. Within each ingredient chapter, you’ll find multiple preserving recipes using the different methods. From apples, pears, peaches and rhubarb, to asparagus, peppers, mushrooms, and tomatoes, and covering a variety of meat and fish, Batch teaches you everything you need to know to get the most out of your kitchen. With their signature approachable and fun style, Joel and Dana showcase techniques for a variety of skill levels, explain how to batch your recipes to make two preserves at once, give you multiple options for preserving in ten minutes or less, and serve up mouthwatering center-of-the-plate meals that take your preserves from the pantry to the table. With personal anecdotes, creative and incredible recipes, and beautiful photography and illustrations, Batch will show you how to incorporate preserving into your life and your community. From the Hardcover edition.

On Food and Cooking : das Standardwerk der Küchenwissenschaft

On Food and Cooking : das Standardwerk der Küchenwissenschaft

  • Author: Harold McGee
  • Publisher: N.A
  • ISBN: 9783875150834
  • Category:
  • Page: 994
  • View: 9290
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Oh She Glows - Das Kochbuch

Oh She Glows - Das Kochbuch

Über 100 vegane Rezepte, die den Körper zum Strahlen bringen

  • Author: Angela Liddon
  • Publisher: N.A
  • ISBN: 9783944125497
  • Category:
  • Page: 350
  • View: 4876
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Die Kunst des Fermentierens

Die Kunst des Fermentierens

Eine tiefgreifende Erforschung grundlegender Konzepte und Prozesse aus aller Welt

  • Author: Sandor Ellix Katz
  • Publisher: N.A
  • ISBN: 9783864452376
  • Category:
  • Page: 621
  • View: 8839
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Das Kater-Kochbuch

Das Kater-Kochbuch

  • Author: Milton Crawford
  • Publisher: N.A
  • ISBN: 9783827009920
  • Category:
  • Page: 119
  • View: 2521
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The Hakka Cookbook

The Hakka Cookbook

Chinese Soul Food from around the World

  • Author: Linda Lau Anusasananan
  • Publisher: Univ of California Press
  • ISBN: 0520953444
  • Category: Cooking
  • Page: 312
  • View: 7203
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Veteran food writer Linda Lau Anusasananan opens the world of Hakka cooking to Western audiences in this fascinating chronicle that traces the rustic cuisine to its roots in a history of multiple migrations. Beginning in her grandmother’s kitchen in California, Anusasananan travels to her family’s home in China, and from there fans out to embrace Hakka cooking across the globe—including Hong Kong, Taiwan, Singapore, Malaysia, Canada, Peru, and beyond. More than thirty home cooks and chefs share their experiences of the Hakka diaspora as they contribute over 140 recipes for everyday Chinese comfort food as well as more elaborate festive specialties. This book likens Hakka cooking to a nomadic type of "soul food," or a hearty cooking tradition that responds to a shared history of hardship and oppression. Earthy, honest, and robust, it reflects the diversity of the estimated 75 million Hakka living in China and greater Asia, and in scattered communities around the world—yet still retains a core flavor and technique. Anusasananan’s deep personal connection to the tradition, together with her extensive experience testing and developing recipes, make this book both an intimate journey of discovery and an exciting introduction to a vibrant cuisine.

Von Einfach zu Brillant

Von Einfach zu Brillant

  • Author: Donna Hay
  • Publisher: N.A
  • ISBN: 9783038009719
  • Category:
  • Page: 400
  • View: 7040
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Kulinarische Geheimnisse

Kulinarische Geheimnisse

55 Rezepte — naturwissenschaftlich erklärt

  • Author: Herve This-Benckhard
  • Publisher: Springer-Verlag
  • ISBN: 3642591558
  • Category: Science
  • Page: 335
  • View: 4263
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Anders als in einem üblichen Kochbuch erklärt Hervé This nicht nur, wie man ein Gericht zubereitet. Als "kulinarischer Chemiker" versteht er es, dem Hobby-Koch auch das "Warum" der Rezepte näher zu bringen. Anhand von 55 Rezepten aus der französischen Küche - Suppe, Vorspeise, Hauptgang und Dessert - führt der Autor durch die Physik und Chemie der Lebensmittelzubereitung. Der Leser wird das gewonnene Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können. - Hervé This-Benckhard ist auch Autor des vergnüglichen Buches "Rätsel der Kochkunst".

Leben in Balance

Leben in Balance

  • Author: Susanne Bohn
  • Publisher: GRÄFE UND UNZER
  • ISBN: 9783833807862
  • Category: Self-Help
  • Page: 96
  • View: 9068
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Kennen Sie das Gefühl, wie ein Jongleur eine stetig steigende Anzahl von Bällen in der Luft halten zu müssen und immer schneller zu werden, damit keiner runterfällt? Job, Familie, Freunde, Freizeit, Sport - es gehört schon etwas dazu, allem gerecht zu werden. Unser Kompass hilft Ihnen dabei, aus der täglichen Hektik einen Schritt zurückzutreten und sich anzuschauen, was Ihnen wirklich wichtig ist. Denn nur wenn Sie gut und sicher stehen, können Sie die Bälle wirbeln lassen. Die beste Basis dafür sind körperliches Wohlbefinden, ein befriedigender Job, lebendige Beziehungen und stabile Lebenswerte. Für jeden dieser Bereiche gibt Susanne Bohn konkrete Tipps und Denkanregungen, die für mehr Zufriedenheit und Ausgeglichenheit sorgen.

Sweetbitter

Sweetbitter

Roman

  • Author: Stephanie Danler
  • Publisher: Aufbau Digital
  • ISBN: 3841212883
  • Category: Fiction
  • Page: 384
  • View: 8756
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„Eine rohe, schnörkellose, beißende, wilde Liebesgeschichte.“ Marie Claire. Eigentlich wollte Tess nicht Kellnerin werden, sondern ihrer provinziellen Heimat entkommen, in die Großstadt eintauchen und endlich herausfinden, was sie will vom Leben. Durch Zufall landet sie in einem edlen New Yorker Restaurant mit seinen ganz eigenen Regeln, Allianzen, Intrigen, Affären und Freundschaften. Um nicht unterzugehen, muss sie hart arbeiten und vor allem schnell lernen, was in der Gourmet-Welt wichtig ist. Und dann verliebt sie sich in den unnahbaren Barmann Jake. Sweetbitter ist ein großer Roman über den Genuss und die Obsession – darüber, dass man manchmal besessen sein muss, um wirklich genießen zu können. „Ein Roman als Sinnesrausch.“ Brigitte Woman.

Appetites

Appetites

Ein Kochbuch

  • Author: Anthony Bourdain
  • Publisher: Riva Verlag
  • ISBN: 3959716672
  • Category: Cooking
  • Page: 304
  • View: 6424
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In Appetites stellt Anthony Bourdain seine Lieblingsgerichte vor, die ihm schon während seiner Kindheit, später in seiner Karriere als Koch und natürlich auf seinen Reisen ans Herz gewachsen sind. Doch Appetites ist weit mehr als ein Kochbuch. Es ist ein Kunstwerk. Ein Manifest. Eine Reflexion über das (richtige) Leben und ein Schlachtplan für die Küche, der dabei hilft, Gäste mit atemberaubender Effizienz in Schrecken zu versetzen. Die Fotos sind rebellisch, frech, ungeschönt, unkonventionell. Sie zeigen, wie es in einer Küche wirklich zugeht, und zelebrieren Bourdains Bad-Boy-Image auf schaurig-schöne Weise. Die Gerichte schmecken dennoch fantastisch und sollten – in Bourdains Augen – wirklich von jedem gekocht werden können.

Modernist Cuisine at Home

Modernist Cuisine at Home

  • Author: Nathan Myhrvold,Maxime Bilet
  • Publisher: N.A
  • ISBN: 9783836546485
  • Category: Cooking
  • Page: 676
  • View: 1707
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Die High-Carb-Diät

Die High-Carb-Diät

Abnehmen mit den richtigen Kohlenhydraten

  • Author: John McDougall,Mary McDougall
  • Publisher: Riva Verlag
  • ISBN: 386413966X
  • Category: Health & Fitness
  • Page: 350
  • View: 2425
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Kohlenhydrate wurden in den letzten Jahren in fast jeder Diät verteufelt – ob es nun Atkins, Dukan, Low Carb oder eine andere empfohlene Ernährungsform war. Kohlenhydrathaltige Lebensmittel galten als wertlose Dickmacher – und dennoch sehnten sich unzählige Abnehmwillige danach. Mit der High-Carb-Diät stellen der Bestsellerautor und Internist John A. McDougall und seine Frau diese Theorie nun auf den Kopf. Das Konzept basiert auf einem einfachen Dreh: Dem Körper werden primär Kohlenhydrate statt Proteine und Fett zugeführt, was wiederum zu Gewichtsverlust führt und einer Reihe von Krankheiten vorbeugt. Die High-Carb-Diät hilft dem Leser mit einem 7-Tage-Plan, zahlreichen Tipps und über 100 leckeren Rezepten, dieses Ernährungskonzept im Alltag umzusetzen. Eine durch und durch gesunde, auf pflanzlicher Ernährung basierende Diät für mehr Wohlbefinden und einen dauerhaften Gewichtsverlust und unersetzlich für alle, die sich vegetarisch oder vegan ernähren. Die deutsche Ausgabe der erfolgreichen Starch Solution!

Das Apicius-Kochbuch aus der römischen Kaiserzeit

Das Apicius-Kochbuch aus der römischen Kaiserzeit

  • Author: Apicius
  • Publisher: N.A
  • ISBN: 9783939722434
  • Category:
  • Page: 127
  • View: 3245
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Die Bad Girls der Bibel

Die Bad Girls der Bibel

... und was wir von ihnen lernen können

  • Author: Liz Curtis Higgs
  • Publisher: N.A
  • ISBN: 9783765512704
  • Category:
  • Page: 264
  • View: 8287
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Essen gegen Herzinfarkt

Essen gegen Herzinfarkt

Das revolutionäre Ernährungskonzept

  • Author: Caldwell B. Esselstyn
  • Publisher: Georg Thieme Verlag
  • ISBN: 3432108443
  • Category: Health & Fitness
  • Page: 224
  • View: 607
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Diese Ernährung geht zu Herzen! "Herzerkrankungen sind vermeidbar. Und wer bereits darunter leidet, kann ihr Fortschreiten stoppen und die heimtückischen Folgen rückgängig machen. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der Ernährung." Caldwell B. Esselstyn war Olympiasieger im Achter, erfolgreicher Chirurg und anerkannter Präventivmediziner - vor allem aber ist er ein Pionier. Sein revolutionäres Herz-Ernährungsprogramm - rein pflanzlich, ohne Fette, vegan - hat seine Wirksamkeit in über zwei Jahrzehnten und vielen Studien bewiesen. Die Teilnehmer seiner ersten Studie sind auch heute - 20 Jahre später! - trotz schlechter Prognosen immer noch frei von Beschwerden. Esselstyns Botschaft ist dabei so einfach wie radikal: Wer anders isst, erkrankt erst gar nicht am Herzen. Und wer seine Ernährung nach einem Herzinfarkt umstellt, hat beste Chancen, ohne Medikamente und ohne Operation ein gutes, gesundes Leben zu führen. Probieren Sie es aus - und gewinnen Sie so Lebensqualität und Wohlbefinden zurück.

Der Geschmacksthesaurus

Der Geschmacksthesaurus

Ideen, Rezepte und Kombinationen für die kreative Küche

  • Author: Niki Segnit
  • Publisher: ebook Berlin Verlag
  • ISBN: 3827074835
  • Category: Cooking
  • Page: 544
  • View: 5348
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Schokolade mit Kardamom, Austern mit Wassermelone oder doch lieber Avocado mit Kaffee? Niki Segnits Geschmacksthesaurus ist das perfekte Handbuch für das unkonventionelle Kombinieren von Aromen.