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The Ultimate Wood-Fired Oven Cookbook

The Ultimate Wood-Fired Oven Cookbook

Recipes, Tips and Tricks that Make the Most of Your Outdoor Oven

  • Author: Genevieve Taylor
  • Publisher: Hardie Grant Publishing
  • ISBN: 1787132889
  • Category: Cooking
  • Page: 192
  • View: 2569
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The Ultimate Wood-Fired Oven Cookbook tells you everything you need to know about your oven, from initial setting up to choice of woods, plus tips and tricks for perfecting cooking times, and of course, over 70 amazing recipes. Most people start with authentic pizza and flatbreads cooked at high temperature, and Genevieve Taylor talks you step-by-step through the foolproof way to achieve the world's best-tasting wood-fired pizza. But these ovens are infinitely more versatile, and she goes on to show how you can roast and grill (everything from Portuguese clams with white wine, garlic and coriander to Kebabs and Cheese toasties), then bake as the oven starts to cool (Beetroot focaccia with goat's cheese and sage, and even Fig, honey and brandy clafoutis), and ultimately use the dying embers to slow-roast (Lamb shoulder with fennel) or simply leave to cook overnight (dishes like Barbecoa beef brisket and Overnight porridge).With The Ultimate Wood-Fired Oven Cookbook, you'll master both the equipment and your cooking, getting the best out of your oven and your fuel, and enjoying the most delectable, memorable food you've ever eaten.

Wood-Fired Oven Cookbook

Wood-Fired Oven Cookbook

'70 Recipes for Incredible Stone-Baked Pizzas and Breads, Roasts, Cakes and Desserts, All Specially Devised for the Outdoor Oven and Illustrated in Over 400 Photographs

  • Author: Holly Jones,David Jones
  • Publisher: Anness Pub Limited
  • ISBN: 9781903141946
  • Category: Cooking
  • Page: 128
  • View: 2158
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70 recipes for incredible stone-baked pizzas and breads, roasts, cakes and desserts, all specially devised for the outdoor oven and illustrated in over 400 photographs.

From the Wood-Fired Oven

From the Wood-Fired Oven

New and Traditional Techniques for Cooking and Baking with Fire

  • Author: Richard Miscovich
  • Publisher: Chelsea Green Publishing
  • ISBN: 1603583297
  • Category: Cooking
  • Page: 416
  • View: 7363
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In the past twenty years, interest in wood-fired ovens has increased dramatically in the United States and abroad, but most books focus on how to bake bread or pizza in an oven. From the Wood-Fired Oven offers many more techniques for home and artisan bakers—from baking bread and making pizza to recipes on how to get as much use as possible out of a single oven firing, from the first live-fire roasting to drying wood for the next fire. From the Wood-Fired Oven offers a new take on traditional techniques for professional bakers, but is simple enough to inspire any nonprofessional baking enthusiast. Leading baker and instructor Richard Miscovich wants people to use their ovens to fulfill the goal of maximum heat utilization. Readers will find methods and techniques for cooking and baking in a wood-fired oven in the order of the appropriate temperature window. What comes first—pizza, or pastry? Roasted vegetables or a braised pork loin? Clarified butter or beef jerky? In addition to an extensive section of delicious formulas for many types of bread, readers will find chapters on: • Making pizza and other live-fire flatbreads; • Roasting fish and meats; • Grilling, steaming, braising, and frying; • Baking pastry and other recipes beyond breads; • Rendering animal fats and clarifying butter; • Food dehydration and infusing oils; • And myriad other ways to use the oven's residual heat. Appendices include oven-design recommendations, a sample oven temperature log, Richard's baker's percentages, proper care of a sourdough starter, and more. . . . From the Wood Fired Oven is more than a cookbook; it reminds the reader of how a wood-fired oven (and fire, by extension) draws people together and bestows a sense of comfort and fellowship, very real human needs, especially in uncertain times. Indeed, cooking and baking from a wood-fired oven is a basic part of a resilient lifestyle, and a perfect example of valuable traditional skills being put to use in modern times.

Deliciously Ella

Deliciously Ella

Genial gesundes Essen für ein glückliches Leben

  • Author: Ella Mills (Woodward)
  • Publisher: eBook Berlin Verlag
  • ISBN: 382707858X
  • Category: Cooking
  • Page: 256
  • View: 8728
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Ella Woodward sagt von sich, sie sei ein Zuckermonster gewesen, das nicht kochen konnte. Doch dann befiel sie die Nervenkrankheit POTS, und niemand konnte ihr helfen. Erst als sie ihre Ernährung umstellte, kam sie langsam wieder auf die Beine. Seither ernährt sie sich ausschließlich vegan und glutenfrei, aber das so köstlich und rundum wohltuend, dass ihr Millionen Menschen auf der ganzen Welt nacheifern. Denn ob sie mit einem Mango-Cashew-Smoothie Energie tankt, ob sie Paranuss-Pasta mit Rucola-Pesto kocht und zum Nachtisch Bananeneis serviert, nicht zu reden von ihren legendären Süßkartoffel-Brownies - stets laden ihre fantasievollen, einfachen Rezepte zum Nachmachen ein. »Bei Deliciously Ella geht es nicht darum, zu hungern oder sich zu kasteien. Es geht darum, den Körper mit vollwertigem Essen zu versorgen, damit man sich dauerhaft rundum lebendig fühlt und das Leben voll und ganz genießen kann. Denn kommt es nicht einzig und allein darauf an?«

The Art of Wood-Fired Cooking

The Art of Wood-Fired Cooking

  • Author: Andrea Mugnaini
  • Publisher: Gibbs Smith
  • ISBN: 9781423614555
  • Category: Cooking
  • Page: 192
  • View: 4859
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The Art of Wood-Fired Cooking begins with detailed instructional information on the ins and outs of the wood-burning oven. With Cook, teacher, and entrepreneur Andrea Mugnaini's reassuring advice and careful instruction, it's easy to create and cook mouthwatering wood-fired dishes. Mugnaini has spent over 20 years perfecting the craft of wood-fired cooking. She started Mugnaini Imports in 1989 to bring the Italian style of cooking and living to America through wood-fired, pizza-oven sales. A pioneer of the industry, she founded the first cooking school dedicated to wood-fired cooking. When she is not teaching or in the office, Mugnaini entertains crowds in the Sonoma Wine Country with her live, interactive cooking events. Now she shares the methods she has been teaching through her classes, sharing delicious recipes for pizzas, breads, fish, poultry, meats, vegetables, pastas, and desserts. Fire up the oven and enjoy: Butterflied Shrimp Zucchini Gratin with Tomatoes and Gruyere Tuscan-Style Pot Roast with Herbs and Chianti Focaccia with Onions and Thyme Limoncello Bread Pudding with Fresh Blackberries

Jamies 5-Zutaten-Küche

Jamies 5-Zutaten-Küche

Quick & Easy

  • Author: Jamie Oliver
  • Publisher: N.A
  • ISBN: 9783831034215
  • Category:
  • Page: 320
  • View: 2482
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Goodbye Zucker

Goodbye Zucker

Zuckerfrei glücklich in 8 Wochen - Mit 108 Rezepten

  • Author: Sarah Wilson
  • Publisher: Goldmann Verlag
  • ISBN: 3641154642
  • Category: Cooking
  • Page: 224
  • View: 5725
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Jeder kennt ihn, diesen Heißhunger auf Süßes: ruckzuck ist statt einem Stückchen Schokolade gleich die ganze Tafel weg. Wie man sich vom Zucker und seinen Tücken befreien kann, verrät uns die Australierin Sarah Wilson mit ihrem einfachen 8-Wochen-Entzuckerungsprogramm. Auf dieses Buch haben viele gewartet, denn die trendigen Rezeptideen mit vielen süßen Alternativen stehen ganz unter dem Motto: Naschen erlaubt – – aber gesund und mit Spaß!

The Everything Pizza Cookbook

The Everything Pizza Cookbook

300 Crowd-Pleasing Slices of Heaven

  • Author: Belinda Hulin
  • Publisher: Simon and Schuster
  • ISBN: 1605502588
  • Category: Cooking
  • Page: 304
  • View: 9079
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Whether you're partial to thick crust or thin crust, Neapolitan or Sicilian, you can't go wrong with the 300 mouthwatering recipes in The Everything Pizza Cookbook. Beginning with the history of pizza and its origin in Naples, Italy, The Everything Pizza Cookbook slices up everything aspiring pizza chefs like you want to know--from how to buy the correct equipment and the freshest ingredients to preparing an appetizing collection of pies, including: Sweet Dough Pizza Crust Pesto Sauce for Thin-Crust Pizza Fire-Baked Six-Cheese Pizza Chopped Salad Pizza Clams Marinara Pizza Triple-Chocolate Pizza and Wild Boar Barbecue Pizza Author Belinda Hulin offers pizza party tips, diet-breaking-worthy recipes, and pizzas to make with kids, as well as pizzas that meat lovers, vegetarians, and chocolate addicts will salivate over.

EMILY: The Cookbook

EMILY: The Cookbook

  • Author: Emily Hyland,Matthew Hyland
  • Publisher: Ballantine Books
  • ISBN: 1524796840
  • Category: Cooking
  • Page: 240
  • View: 6194
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The husband-and-wife team behind one of New York City’s and Nashville’s favorite pizza places share the secrets behind their acclaimed restaurants in a cookbook featuring more than 100 recipes. Legions of fans line the block as they flock to Emily and Matt Hyland’s flagship restaurants EMILY and the popular spinoff Emmy Squared. Now, with their irresistible debut cookbook, they share their delicious and doable recipes—no wood-fired oven or fancy equipment required. You’ll be shown how to re-create such crowd-pleasing favorites as their famous round pizza, the iconic Detroit pan pizza, and their legendary EMMY Burger, the juicy wonder that tops many New York City “Best Burger” lists. But EMILY: The Cookbook is more than pizza and burger perfection. You’ll also find recipes for small plates (Nguyen’s Hot Wings with Ranch Dip), salads (Shredded Brussels Sprouts with Blue Cheese, Bacon, and Miso Dressing), sandwiches (Lobster Salad Sandwich), pasta (Campanelle with Duck Ragù), cocktails (a Killer Colada), and scrumptious desserts (Rocky Road Brownies with Rum Ganache Dip). Packed with photos and handy tips, EMILY: The Cookbook is a fabulous find for people who want new ways to entertain, feed, and wow their friends and family.

Wood-Fired Cooking

Wood-Fired Cooking

Techniques and Recipes for the Grill, Backyard Oven, Fireplace, and Campfire

  • Author: Mary Karlin
  • Publisher: Ten Speed Press
  • ISBN: 1607741334
  • Category: Cooking
  • Page: 208
  • View: 7733
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This contemporary collection of more than 100 recipes from chef-instructor Mary Karlin covers the range of wood-fired cooking options available to home cooks. From flame-licked Plank-Roasted Porterhouse or Grilled Naan to a hearth-baked Milanese Risotto, Leek, and Asparagus Tart or Warm Chocolate-Chipotle Cakes, Karlin's unassuming yet refined kitchen sensibility shines through in every dish. With a vast knowledge of terrific ingredients, the diverse flavor characteristics of hardwoods, and the best live-fire techniques and equipment now available, Karlin is a passionate advocate for this growing trend. Her globally inspired Indian, Italian, Mediterranean, American, and North African recipes for cooking over live flame and embers are paired with contributions from Peter Reinhart, Bruce Aidells, Deborah Madison, and other fired-up chefs. Whether you're a seasoned barbecue expert or you just bought your first bag of lump charcoal, Wood-Fired Cooking will have you stoking appetites in no time.

Faschismus im 21. Jahrhundert (Telepolis)

Faschismus im 21. Jahrhundert (Telepolis)

Skizzen der drohenden Barbarei

  • Author: Tomasz Konicz
  • Publisher: Heise Medien GmbH & Co. KG
  • ISBN: 3957881749
  • Category: Political Science
  • Page: 400
  • View: 6258
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Wohin treiben die beständig nach rechts abdriftenden Gesellschaften in den Zentren des kapitalistischen Weltsystems? Mit jeder neuen Wahl scheint der Durchmarsch der Neuen Rechten unaufhaltsam voranzuschreiten. Die Verrohung des öffentlichen Diskurses, die zunehmende rechte Gewalt, die rasch voranschreitende Aushebelung bürgerlicher Grundrechte - sie lassen Erinnerungen an den Vorfaschismus der 30er Jahre aufkommen. Für Tomasz Konicz ist dies kein Zufall. In den hier versammelten Beiträgen werden Parallelen zwischen dem Aufstieg des Faschismus im Europa der Zwischenkriegszeit und dem gegenwärtigen Durchmarsch der Neuen Rechten gezogen. Zentral ist hierbei der ökonomische Krisenprozess, der in Wechselwirkung mit dem politischen Aufstieg der extremen Rechten steht: von der Weltwirtschaftskrise von 1929 bis zur gegenwärtigen, 2008 manifest gewordenen Systemkrise. Faschismus soll hierbei als eine Extremform von Krisenideologie demaskiert werden, die in Krisenzeiten mittels Gewalt und Terror eine im Zerfall begriffene kapitalistische Gesellschaftsformation aufrechtzuerhalten versucht – und diese in die Barbarei treibt. Die barbarische Gefahr komme hierbei aus der Mitte der Gesellschaft, weshalb den Begriffen des Extremismus der Mitte und der konformistischen Rebellion breiter Raum bei der Auseinandersetzung mit der Neuen Rechten eingeräumt wird. Der Prozess des Ins-Extrem-Treibens der Mitte wird nicht nur anhand der AfD nachgezeichnet, sondern auch beim neoliberalen "Mainstream", der als Brutstätte der Neuen Rechten fungiert. Tomasz Konicz, geb. 1973, arbeitet als Publizist und freier Journalist mit den Schwerpunktthemen Krisenanalyse und Ideologiekritik.

Weber's Grillbibel

Weber's Grillbibel

  • Author: Jamie Purviance
  • Publisher: GRÄFE UND UNZER
  • ISBN: 3833869984
  • Category: Cooking
  • Page: 358
  • View: 4992
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Üppig wie ein Tomahawk-Steak präsentiert Jamie Purviance seinen neuesten, prall bebilderten Coup: Weber's Grillbibel Vol.2 – die große Grillschule. Wer vom Grillfieber noch nicht befeuert ist, bekommt spätestens jetzt Heißhunger auf die Köstlichkeiten vom Rost: einfacher und leckerer war Grillen noch nie. Jedes Rezept, jeder Kniff wird mit Step-Fotos erklärt. Damit können auch Anfänger dem Grillmeister quasi direkt über die Schulter schauen und alle Zubereitungsarten sofort umsetzen. Von Fleisch, Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten bis zu Dips, Salaten, Toasts, Burger, Pizza und Desserts reicht das Spektrum – es gibt nichts, was mit Weber nicht gegrillt werden könnte. Mit den Ideen für würzige Variationen lassen sich die Grundrezepte immer wieder überraschend anders aromatisieren. Avocado-Bruschetta mit Zitrone, Hawaiian Style-Cheeseburger, Hoisin-Ingwer-Steak, Honig-Teriyaki-Rippchen, Lachs mit Orangen-Gremolata, Tandoori-Blumenkohl oder Bananen-Split mit Salzkaramell lassen den gewöhnlichen Herd alt aussehen!

Deliciously Ella - Für jeden Tag

Deliciously Ella - Für jeden Tag

Einfache Rezepte und köstliches Essen für ein gesundes Leben

  • Author: Ella Mills (Woodward)
  • Publisher: eBook Berlin Verlag
  • ISBN: 3827078911
  • Category: Cooking
  • Page: 256
  • View: 918
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Köstliches, gesundes Essen zu genießen, sich großartig zu fühlen und blendend auszusehen: Darum geht es bei Deliciously Ella. Aber wie findet man im Alltag genügend Zeit für vollwertige pflanzliche, gluten- und milchfreie Ernährung? In ihrem neuen Kochbuch präsentiert Ella Woodward über hundert neue Rezepte, die bei jeder Gelegenheit leicht und schnell von der Hand gehen: fantastische Müslis und Porridges fürs Frühstück, genial gesundes Essen für unterwegs, unwiderstehliche Muffins und Kuchen, umwerfend bunte Salate, leichte Abendessen sowie Smoothies, die ein Fest für alle Sinne sind. Ergänzt mit übersichtlichen Einkaufslisten und zehn goldenen Ernährungsregeln macht dieses großartig fotografierte und vierfarbig gestaltete Kochbuch ganz deutlich: Mit Deliciously Ella gelingt genial gesundes Essen für ein glückliches Leben ganz leicht.

Cthulhus Ruf

Cthulhus Ruf

  • Author: H.P. Lovecraft
  • Publisher: S. Fischer Verlag
  • ISBN: 3104907323
  • Category: Fiction
  • Page: 70
  • View: 5842
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Der Sprachwissenschaftler George Gammell Angell hinterlässt nach seinem Tode die geheimnisvolle Skulptur eines geschuppten Wesens. Wie sein Großneffe Francis Wayland Thurston bald herausfindet, handelt es sich dabei um eine uralte Gottheit – eine Gottheit, die nicht nur in der Phantasie ihrer Anhänger existiert ... H. P. Lovecrafts berühmteste Geschichte in ungekürzter Neuübersetzung, der es erstmals gelingt, Lovecrafts speziellen Stil und die besondere Atmosphäre seiner Erzählung in deutscher Sprache schillern zu lassen. »H. P. Lovecraft ist der bedeutendste Horror-Autor des 20. Jahrhunderts.« Stephen King Unter dem Titel »The Call of Cthulhu« erstmals veröffentlicht 1928 in der Zeitschrift »Weird Tales« Erstdruck der Übersetzung in »H. P. Lovecraft – Das Werk« (FISCHER Tor, 2017)

300

300

  • Author: Frank Miller
  • Publisher: Cross Cult
  • ISBN: 386425244X
  • Category: Comics & Graphic Novels
  • Page: 88
  • View: 5477
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Die Heerscharen Persiens - eine Streitmacht, so gewaltig, dass die Erde unter ihren Schritten erzittert - stehen bereit, Griechenland zu vernichten, eine Insel der Vernunft und der Freiheit inmitten eines Ozeans aus alter Mystik und Tyrannei. Zwischen Griechenland und dieser Flutwelle der Zerstörung steht nur eine kleine Truppe von gerade einmal 300 Kriegern. Doch diese Krieger sind mehr als nur einfache Männer - Es sind SPARTANER! Die gefeierte Neuinterpretation der Schlacht bei den Thermopylen gilt als eine der besten Arbeiten der Comiclegende Frank Miller (SIN CITY) und wurde mit drei EISNER Awards ausgezeichnet. 2007 lieferte Regie-Neuling Zach Snyder die kongeniale visuelle Umsetzung des Comic-Stoffs und katapultierte sich mit dem stilprägenden Fantasy-Schlachtgemälde in die A-Liga Hollywoods. 2009 setzte er nach und adaptierte die als unverfilmbar gehandelte Graphic Novel WATCHMEN von Alan Moore.

25 Essentials: Techniques for Wood-Fired Ovens

25 Essentials: Techniques for Wood-Fired Ovens

Every Technique Paired with a Recipe

  • Author: A. Cort Sinnes
  • Publisher: Harvard Common Press
  • ISBN: 1558329463
  • Category: Cooking
  • Page: 128
  • View: 2361
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You’ve taken the plunge and invested in a wood-fired oven. You’re ready to cook delicious cuts of fire-kissed meat, but the wood-fired oven is a tough piece of equipment to master. They lack perfect temperature control, like a kitchen oven. And working with thick cuts of meat is something new to gas and charcoal grill veterans. A. Cort Sinnes, author of five books on outdoor cooking and a longtime patio living expert at Sunset magazine, unravels the secrets of using a wood-fired oven in 25 techniques, each of which is accompanied by a delectably recipe--from a leg of lamb to a side of salmon to a whole roast turkey and beyond. His book is a reliable and useful primer for new owners of wood-fired ovens.